La Dra. Nitza Mijal Staub es médico cirujano egresada de la Universidad Andrés Bello en el año 2011, Magíster en Administración y Gestión en Salud de la Universidad de los Andes en 2017 y Magíster en Nutrición de la Pontificia Universidad Católica de Chile en 2023. En este último desarrolló su tesis sobre la asociación entre la adherencia a dieta mediterránea y la alimentación con atención plena en pacientes con síndrome metabólico en Chile.

A lo largo de su carrera, la Dra. Staub se ha enfocado en tratar afecciones y enfermedades crónicas como la obesidad, el síndrome metabólico, la resistencia a la insulina, la hipertensión arterial, la diabetes mellitus tipo 2 y la dislipidemia.
La Dra. Staub ha complementado su formación con diversos cursos y certificaciones, incluyendo el CHEF Coaching The Basics & Beyond the Basics de Harvard Medical School en 2022.

Como parte de su visión, la Dra. Staub busca transformar la consulta nutricional tradicional, integrando el coaching culinario y proporcionando no solo tratamientos, sino también educación y herramientas que empoderen a los pacientes en su camino hacia una vida más saludable.